Daucus carota
Especie de la familia de las umbelíferas. Planta bienal que forma una roseta de hojas en otoño e invierno, mientras desarrolla la fina raíz napiforme, la cual almacenará grandes cantidades de azúcar para la floración del año siguiente.
El tallo floral crece alrededor de 10 cm con una umbela de flores blancas en el ápice. La raíz comestible suele ser de color naranja y negra o en una combinación de estas, e incluso -más raramente- de cáscara violeta con un interior blancuzco.
La zanahoria silvestre es muy abundante en los márgenes de caminos y campos de cultivo abandonados. Desarrolla una gran umbela blanca que forma frutos cubiertos por espinillas; la umbela se cierra en el momento de la fructificación.
Toda la planta está cubierta por pelos que le confieren un aspecto áspero al tacto. La raíz tiene un aroma inconfundible de zanahoria cuando la pelamos con una uña